Los mejores utensilios de bar para preparar cócteles en casa

Ya sea que esté decorando el primer bar de su casa o simplemente quiera mejorar su juego de cócteles, tener las herramientas adecuadas para el trabajo lo preparará para el éxito. La buena noticia es que no es necesario gastar una fortuna para preparar excelentes cócteles en casa. Entrevistamos a algunos de los mejores bartenders del país y probamos una variedad de artículos desde 2013 para encontrar las mejores herramientas para el bar de su hogar.

Aunque puede parecer más conveniente comprar juegos de herramientas de barra con todo incluido, la mayoría tiende a fabricarse de forma económica o diseñarse más por su apariencia que por su funcionalidad. Obtendrá un mejor valor y calidad por su dinero comprando herramientas individuales, porque ningún fabricante fabrica las mejores en todas las categorías. Esta guía ofrece recomendaciones para cualquiera que quiera equipar una barra elegante y funcional en casa, con opciones para todos los niveles.

Michael Sullivan es redactor senior de Wirecutter y ha revisado todo tipo de equipos de cocina y vajillas. Anteriormente, trabajó durante varios años en la industria de restaurantes, y parte de ese tiempo lo pasó como barback y bartender en la ciudad de Nueva York. Nick Guy es un redactor senior y ex barman que escribió nuestra guía original en 2013. Y Emily Han es una experimentada desarrolladora, educadora y consultora de recetas de cócteles que contribuyó a nuestra actualización de 2015.

A lo largo de los años, también hemos solicitado opiniones de expertos de varios profesionales de gran prestigio. Incluyen:

No necesitas mucho equipo ni gastar una cantidad exorbitante de dinero para preparar excelentes cócteles en casa. Alex Day y David Kaplan, coautores (junto con Nick Fauchald) de Death & Co: Modern Classic Cocktails, señalan: "Puedes gastar una fortuna absoluta en cualquier herramienta de bar, pero en general, no es necesario". Si recién te estás iniciando en los cócteles, te recomendamos comenzar con lo básico: una coctelera y un jigger. Si desea llevar sus habilidades de barman al siguiente nivel, debería considerar invertir en un buen vaso mezclador, una cuchara, un machacador y un exprimidor de cítricos. Aquí hay un resumen de lo que necesitará para configurar su barra de inicio. Al final de esta guía, también incluimos consejos sobre cómo utilizar estas herramientas.

La herramienta de bar más esencial es una coctelera, que se utiliza para batir combinaciones de licores, mezcladores (como jugo, lácteos o huevos) y hielo para mezclar sabores y al mismo tiempo enfriar, airear y diluir la bebida. Hay una variedad de agitadores, pero los dos tipos más comunes son los estilos zapatero y Boston. Para uso doméstico, recomendamos las cocteleras estilo zapatero (que constan de un vaso, una tapa con un colador y una tapa para cubrir el colador) porque son más fáciles de sostener y agitar. Dicho esto, los zapateros tienden a tener fugas. Varios de nuestros expertos también dijeron que sus tapas a menudo se atascan o que sus coladores incorporados tienen agujeros que son ineficientes o demasiado grandes. Es importante encontrar uno que evite estos errores.

La mayoría de los profesionales utilizan cocteleras Boston, que se componen de una taza grande y una taza pequeña que encajan entre sí. Ambas tazas suelen ser de metal, pero a veces los camareros utilizan un vaso de pinta para el más pequeño. Una coctelera Boston requiere un poco más de delicadeza para conectarse y agitarse, y requiere un colador separado, por lo que la recomendamos solo para los entusiastas de los cócteles que quieran evitar los peligros de una coctelera Zapatero. Independientemente del estilo que elija, los expertos con los que hablamos recomendaron adquirir una coctelera con una capacidad de 28 onzas, porque tiene el tamaño adecuado para preparar dos bebidas.

Un jigger es una pequeña taza medidora para porcionar ingredientes líquidos. Aunque su barman favorito puede verter libremente el licor directamente de la botella en una coctelera o vaso mezclador, medir en un jigger ofrece mucha más precisión y consistencia de una bebida a la siguiente. Debe tener marcas de medición claramente etiquetadas y una abertura amplia por la que sea fácil verter. Dado que la mayoría de las recetas de cócteles requieren cantidades de 2 onzas o menos, un medidor es mucho más práctico y preciso que usar una taza medidora de tamaño completo o un vaso de chupito sin marcar.

Si desea utilizar una coctelera estilo Boston o un vaso mezclador, necesitará un colador para mantener el hielo y las hierbas, como la menta, fuera de sus cócteles. Los dos tipos principales son los coladores Hawthorne y Julep. La mayoría de los expertos con los que hablamos recomiendan un colador Hawthorne, que tiene espirales de metal alrededor de su perímetro, por lo que encaja perfectamente sobre una coctelera o vaso mezclador y es fácil de usar. Los coladores Julep, que son esencialmente cucharas anchas perforadas con mangos cortos, son una opción elegante, pero requieren más habilidad para usarlos. Dado que un colador Julep no funciona mejor que un colador Hawthorne, no recomendamos adquirir uno, a menos que desee una herramienta elegante para impresionar a los invitados a su fiesta.

Los cócteles hechos enteramente con alcohol o bebidas muy ligeras, como un martini o un Manhattan, deben revolverse en un vaso mezclador en lugar de agitarse para que no se vuelvan espumosos o turbios. "Puedes usar la lata de metal para mezclar del zapatero o de la coctelera Boston, o normalmente los camareros usan el vaso mezclador de una pinta de la coctelera Boston", nos dijo Robert Hess, autor de The Essential Bartender's Guide. “Sin embargo, una desventaja de cualquiera de estos es que la base es relativamente pequeña y hace que sea más difícil trabajar bien el hielo mientras se revuelve. Para ello conviene utilizar un verdadero vaso mezclador”.

Un vaso mezclador con lados rectos, una base pesada y un pico vertedor es mucho más fácil de usar (y también se ve mejor). Los vasos para mezclar se fabrican tradicionalmente de vidrio en lugar de metal; El vidrio es un mejor aislante y permite a los invitados a la fiesta ver cómo se prepara el cóctel. Jeffrey Morgenthaler, autor de The Bar Book, señala que “un buen vaso mezclador tiene que ser lo suficientemente grande para contener la bebida y una buena cantidad de hielo”. Descubrimos que 550 ml (18,59 onzas) era el volumen adecuado para preparar dos bebidas. Como se mencionó anteriormente, un vaso mezclador también requiere un colador para evitar que el hielo se deslice dentro del vaso.

Una cuchara de bar tiene un mango largo y delgado para llegar al fondo de un vaso mezclador o una coctelera. El pequeño cuenco de la cuchara facilita mezclar cócteles con hielo. También es útil para recoger guarniciones, como cerezas marrasquino o aceitunas, de frascos estrechos. Nuestros expertos dijeron que buscan cucharas de bar hechas de una pieza continua de metal, porque tienden a ser más duraderas y menos propensas a desmoronarse que aquellas con el cuenco soldado al mango.

Si quieres triturar hierbas, frutas o terrones de azúcar para preparar cócteles como un mojito, necesitarás un mortero. Los morteros se pueden fabricar con una variedad de materiales, pero la mayoría de los profesionales con los que hablamos recomiendan conseguir un mortero de madera sin barniz, laca o pintura que pueda desprenderse de la bebida. En nuestra investigación descubrimos que, en general, de 11 a 12 pulgadas es una buena longitud. Chris Tunstall, mixólogo y fundador de ABarAbove.com, dijo: “Casi todos los mezcladores del mercado miden alrededor de 8 pulgadas, lo cual está bien si estás mezclando en un vaso corto. Pero si se ensucia con la coctelera, corre el riesgo de aplastarse accidentalmente los dedos contra el costado de la coctelera. ¡Lo he hecho, duele!

La mayoría de los expertos también recomiendan mezcladores que tengan la parte inferior plana, en lugar de dientes: "Tener púas puede dar como resultado que las hierbas como la menta se confundan demasiado, lo que resulta en un cóctel amargo", dijo Tunstall. Alex Day y David Kaplan, coautores (junto con Nick Fauchald) de Death & Co: Modern Classic Cocktails, dijeron que prefieren mezcladores con bordes inferiores afilados (en lugar de redondeados) para clavar en la esquina del vaso.

La mayoría de los bartenders con los que hablamos recomendaron una prensa manual para cócteles a base de cítricos. Los escariadores de cítricos portátiles ensucian y no recogen las semillas, mientras que los exprimidores de cítricos eléctricos son excesivos (a menos que estés preparando bebidas para una multitud). Una prensa manual produce la cantidad justa de jugo para un par de tragos y atrapa la mayoría de las semillas al tiempo que proporciona una mejor puntería, por lo que el jugo termina en su coctelera o bebida, no en todo el mostrador. "Prefiero los de metal sin pintar porque eventualmente la acidez de los cítricos descascarilla la pintura del metal", dijo Brian Van Flandern, fundador de Creative Cocktail Consultants y autor de Vintage Cocktails and Craft Cocktails.

Los vasos más caros y de alta gama no están destinados a un uso doméstico confiable porque a menudo son demasiado frágiles o tienen tallos largos y exagerados o diseños extravagantes. Recomendamos adquirir cristalería que sea asequible, duradera y bien equilibrada. Evite la cristalería con tallo que sea demasiado grande, a menos, por supuesto, que sea Ina Garten en cuarentena (video). “La mayoría de las bebidas deben consumirse con bastante rapidez. Hay un breve periodo para disfrutar de una bebida mientras hace mucho frío”, dijo Abigail Gullo, una barman veterana. Si te tomas en serio los cócteles, te recomendamos conseguir cuatro estilos de cristalería:

Si busca copas de vino para cócteles spritz o copas de champán para franceses del 75, consulte nuestra guía de las mejores copas de vino y champán.

Este mezclador y colador todo en uno es fácil de usar. Encaja perfectamente, por lo que tiene menos tendencia a gotear que otros agitadores estilo zapatero.

La mayoría de los bartenders profesionales prefieren usar cocteleras Boston de dos piezas, pero dado que requieren un colador separado y un poco más de habilidad, creemos que la coctelera Usagi Cobbler todo en uno de Cocktail Kingdom es la mejor opción para configuraciones de bar en casa. Las tres partes de la coctelera, que consisten en el vaso, la tapa con colador incorporado y la tapa, están ajustadas y no tuvieron fugas en nuestras pruebas, pero no estaban tan apretadas como para que fuera difícil separarlas. La capacidad de 28 onzas tiene el tamaño ideal para preparar dos cócteles a la vez. También nos gusta que haya una pequeña muesca ergonómica en la tapa para el dedo índice, lo que hace que sea más fácil de sostener mientras se agita. El Usagi es más pesado y de construcción más sólida que la mayoría de los otros zapateros que probamos, y su diseño clásico es lo suficientemente atractivo como para exhibirlo en un carrito de bar en su hogar. Esta coctelera ha estado disponible y agotada debido a la gran demanda, por lo que si no está disponible y necesita una estadística de coctelera zapatera, podría considerar la versión chapada en cobre. Sólo recuerde que el cobre se empaña fácilmente, por lo que este requerirá más mantenimiento si desea que se mantenga brillante, y el revestimiento es generalmente un poco menos duradero que el acero inoxidable.

Si quieres ser camarero como un profesional, consigue una coctelera Boston. El conjunto Koriko tiene un mejor equilibrio y es más fácil romper el sello en este conjunto que en otros que probamos.

Si eres un aspirante a coctelero y quieres mejorar tu juego, las latas para agitar con peso Koriko de Cocktail Kingdom son la mejor coctelera estilo Boston que hemos probado. Todos los profesionales con los que hablamos usan agitadores estilo Boston de manera profesional, pero tenga en cuenta que este estilo requiere un poco más de habilidad para usarlo (tenemos algunos consejos al final de esta guía). Nos gusta la coctelera Koriko porque tiene un peso y un equilibrio agradables. No gotea y es fácil romper el sello y separar las latas. La lata pequeña de la coctelera Koriko se ubica más arriba en la lata grande en comparación con las otras cocteleras Boston que probamos, y esto hace que el juego Koriko se sienta más equilibrado y más fácil de sostener mientras se agita. A diferencia de algunos de los zapateros que probamos, el juego Koriko se ajusta perfectamente a nuestro colador Hawthorne recomendado.

Probamos varios agitadores estilo Boston de 18 y 28 onzas de BarProducts.com y The Boston Shaker, pero los descartamos por las siguientes razones: sellos difíciles de romper, construcción endeble o peso desequilibrado. Algunas de las cocteleras que probamos no encajaban bien en los coladores o eran demasiado difíciles de verter sin derramar. También probamos el vaso mezclador de pinta de Anchor Hocking con las latas pesadas de 28 onzas de Koriko. Pero sacudir el vidrio puede ser peligroso, especialmente si tienes las manos mojadas y resbaladizas. Deje los vasos de cristal a los profesionales.

En comparación con los jiggers de metal tradicionales, este mini vaso OXO tiene marcas de medición más fáciles de leer y es menos complicado de usar.

Puede estar agotado

La mini taza medidora en ángulo OXO Good Grips no tiene la forma de un jigger tradicional, pero es la mejor herramienta de medición que hemos usado para preparar cócteles de forma rápida y precisa. Es más barato que la mayoría de los medidores de metal y las marcas de medición de color rojo brillante son fáciles de leer desde el costado o de arriba hacia abajo. A diferencia de los jiggers tradicionales (que vienen en medidas de solo 1 y 2 onzas y ½ y ¾ onzas), el OXO mide ¼, ½, 1, 1½ y 2 onzas. También proporciona medidas en cucharadas, mililitros y 1/16 de taza, ⅛ de taza y ¼ de taza, lo cual es útil según la receta que esté usando. El único inconveniente de esta taza es que carece de la medida común de ¾ de onza, pero creemos que es bastante fácil de observar. Dado que el OXO tiene la forma de una pequeña taza medidora de líquidos, es más estable que la mayoría de los medidores de dos lados, que son altos, estrechos y fáciles de derribar. La boca ancha es fácil de verter y el pico evita que gotee.

Si no eres fanático de los utensilios de bar de plástico, la mini taza medidora OXO también viene en una versión de acero inoxidable. Tiene una forma casi idéntica a la versión de plástico, pero a diferencia de ésta, no proporciona medidas en mililitros.

Este jigger de doble cara es más complicado de usar que nuestra selección principal, pero parece más clásico, para una configuración de barra tradicional.

Si prefiere utilizar un jigger tradicional, le recomendamos el OXO SteeL Double Jigger. Es más complicado de usar que la mini taza medidora en ángulo OXO Good Grips, pero sus marcas de medición fueron más fáciles de leer que las de cualquier otro medidor de doble cara que probamos. Con medidas de ¼, ½ y 1 onza en un lado y medidas de ⅓, ¾ y 1½ onzas en el otro, este medidor proporciona todas las medidas en onzas que necesita (pero carece de medidas de cucharada y mililitro). Las líneas de medición están grabadas dentro de las tazas, lo que las hace bastante fáciles de ver mientras vierte los ingredientes (aunque puede ser difícil leerlas con poca luz). Nos gusta el centro de goma, que hace que el jigger sea fácil de agarrar con las manos mojadas. Este jigger está bien equilibrado y es duradero, pero hemos notado que la goma puede rayarse un poco con el tiempo.

También probamos el elegante Jigger estilo japonés Cocktail Kingdom, pero descubrimos que su forma alta y estrecha es demasiado fácil de derribar y más complicada de usar que la taza medidora OXO. También probamos el medidor múltiple Uber Bar Tools Projig US, que tiene cuatro compartimentos separados en un medidor de doble cara. Sin embargo, lo descartamos porque, con su forma complicada y laberíntica, llevaba más tiempo medir los ingredientes.

Este colador Hawthorne cabe perfectamente en una coctelera Boston o en un vaso mezclador. Sus espirales apretadas evitan que fragmentos de hielo y hierbas se escapen a los cócteles.

El colador de cócteles de acero OXO es el mejor colador estilo Hawthorne que hemos probado y encaja perfectamente dentro de la boca de la coctelera Boston y de los vasos para mezclar que recomendamos. A diferencia de algunos coladores Hawthorne, el OXO tiene un mango muy corto con una empuñadura de goma para los dedos, lo que hace que sea mucho más fácil sostener y empujar las bobinas contra la coctelera para evitar que se resbalen los fragmentos de hielo. Nos impresionó lo apretadas y sólidas que se sentían las bobinas del OXO, especialmente en comparación con otras que probamos que eran delgadas y endebles, y se deformaban fácilmente.

También probamos el colador de cócteles de acero inoxidable Swissmar, pero goteaba y tenía un mango menos cómodo que el OXO. El colador Hawthorne largo de acero inoxidable de Umami Mart parecía prometedor, pero cuesta $ 36 y no pensamos que pareciera que funcionaría significativamente mejor que el colador OXO de $ 10.

Basado en un diseño vintage de los años 30, este elegante colador Julep viene en acabados de lujo como oro, plata, cobre y negro bronce.

Si quieres algo un poco más elegante, te recomendamos el Colador Julep Premium. Se basa en un diseño clásico de los años 30 y está disponible en varios acabados, incluidos oro, plata, cobre y negro bronce (nota: solo la versión de acero inoxidable es apta para lavavajillas). Dado que la mayoría de los expertos con los que hablamos no creían que un colador julepe fuera necesario para una barra casera (porque es más difícil de usar), no probamos este colador con otros tipos. Sin embargo, lo hemos utilizado para cócteles después del trabajo en la cocina de prueba de Wirecutter y hemos descubierto que su forma se adapta perfectamente a la boca de nuestro vaso mezclador y coctelera Boston recomendados. Dicho esto, no ofrece ninguna ventaja sobre un colador estilo Hawthorne, por lo que recomendamos adquirirlo sólo si desea una herramienta de aspecto sofisticado que impresione a sus invitados.

Este vaso mezclador tiene una base estable, un pico estrecho y una boca ancha que facilita revolver y servir cócteles.

Después de considerar 13 vasos para mezclar y probar siete, creemos que el vaso para mezclar sin costuras Umami Mart es el mejor para uso doméstico porque facilita revolver, colar y servir cócteles. A primera vista puede parecer demasiado simple para un vaso mezclador de 58 dólares, pero sus líneas limpias le dan una elegancia discreta. Su base ancha y pesada le aporta más estabilidad y mejor equilibrio; no se inclina ni se mueve, por lo que es más fácil revolver un cóctel que en otros vasos que probamos. Y la capacidad de 550 ml (18,60 onzas) tiene el tamaño justo para preparar dos bebidas.

El vaso Umami Mart también se adapta perfectamente al colador OXO Hawthorne que recomendamos, y su pequeño pico hace que colar una bebida en una copa de cóctel sea una tarea infalible. Creemos que un bonito vaso mezclador como este realmente contribuye al arte de mezclar cócteles en casa y quedará genial exhibido en su barra o carrito de bar.

También probamos el vaso mezclador Cocktail Kingdom Yarai y el vaso mezclador W&P, pero tenían picos más anchos que permitían que el hielo y otros ingredientes se deslizaran al colar. El vaso para mezclar Cocktail Kingdom Seamless Yarai que probamos tenía tendencia a tambalearse, al igual que las livianas garrafas de prensa francesa que probamos (la garrafa de vidrio de reemplazo de prensa francesa BonJour y la garrafa de vidrio de repuesto Bodum), por lo que las dejó fuera de juego.

Este vaso se inclinará más fácilmente cuando esté mezclando y no se ve tan elegante como nuestra mejor elección. Pero cuesta una quinta parte del precio y funciona bien.

Si no planea preparar cócteles con frecuencia o no quiere invertir en un vaso mezclador costoso, le recomendamos que obtenga el vaso mezclador de pinta Anchor Hocking. A diferencia de un vaso mezclador tradicional, tiene una base más estrecha, con lados inclinados que hacen que sea más difícil lograr una mezcla suave y rápida con una cuchara de barra. También carece de pico, por lo que el vertido es menos preciso que cuando se utiliza el vaso mezclador liso sin costuras Umami Mart que recomendamos. Pero el vidrio Anchor Hocking es pesado, duradero y perfectamente suficiente para la tarea. La boca ancha también se adapta bien a un colador Hawthorne.

Esta elegante cuchara tiene un mejor equilibrio y un mango más torcido (lo que facilita el agarre), por lo que le permite revolver cócteles con facilidad.

Después de probar siete cucharas de bar, creemos que la cuchara de acero inoxidable Cocktail Kingdom Teardrop Barspoon es la mejor para revolver cócteles. Está muy bien equilibrado y el recipiente es de buen tamaño para revolver hielo. La forma ligeramente curvada del cuenco también es útil para sacar guarniciones, como aceitunas de cóctel, de un frasco. La Teardrop Barspoon tiene un eje fuertemente retorcido al que cuesta un poco acostumbrarse, pero en última instancia, esta cuchara es más fácil de agarrar y manejar que las cucharas con ejes lisos y delgados. (Tenemos un tutorial sobre cómo usar una cuchara de bar al final de esta guía). La construcción de una sola pieza de Teardrop Barspoon también es más duradera y elegante que la de las cucharas hechas de dos piezas de metal.

La cuchara Cocktail Kingdom está disponible en otros tamaños, pero creemos que la cuchara de 30 centímetros (11,8 pulgadas) es el tamaño adecuado para uso doméstico. También está disponible en varios acabados: plata, cobre, oro y negro mate (solo la versión de acero inoxidable es apta para lavavajillas).

Las cucharas ProStirrer de Swissmar y Über Bar Tools que probamos se sintieron muy pesadas. La cuchara RSVP International Endurance era muy liviana y más difícil de controlar. Las espirales sueltas de la cuchara Winco hacían que fuera más difícil agarrarla mientras la revolvíamos, así que la descartamos.

Si prefiere comprar una herramienta de usos múltiples, esta cuchara funciona bien como cuchara y mortero, pero el martillo al final la hace muy pesada.

Si tiene poco espacio o simplemente desea limitar la cantidad de herramientas de barra en su hogar, le recomendamos la cuchara de cóctel de acero inoxidable Swissmar con martillo, que también funciona como mezclador y cuchara. Tiene un cuenco de tamaño mediano y una bobina apretada que es fácil de agarrar, como nuestra selección principal, la Teardrop Barspoon. Descartamos la Swissmar como una cuchara independiente porque se siente un poco pesada debido al martillo en el extremo, pero creemos que es una compensación razonable para una herramienta todo en uno. Para ser claros, preferimos usar un triturador de madera designado para hierbas y cítricos, pero esta cuchara es una opción decente si desea una herramienta de usos múltiples.

Este asequible mortero se sintió más cómodo en la mano. Ambos extremos funcionan bien, sin romper las hierbas. Y este mortero no tiene barniz que pueda desprenderse de la bebida.

Cada experto que entrevistamos recomendó un mortero diferente, pero después de probar nueve, el claro ganador fue el mortero Fletchers' Mill de 11 pulgadas. Era el más ergonómico y el más fácil de usar en general. A diferencia de la mayoría de los mezcladores, este tiene la longitud justa para mezclar ingredientes en un vaso o coctelera de 16 o 28 onzas. Aunque un extremo del mortero Fletchers' Mill se considera la parte superior y el otro extremo se considera la base, en la práctica encontramos que este mortero es fácil de sostener en cualquier sentido y ambos extremos son una buena base para mezclar. Esto significa que el mortero puede acomodar diferentes anchos de vaso o ingredientes, y usted puede elegir qué lado es más cómodo de usar.

A diferencia del OXO SteeL Muddler, que tiene dientes en la parte inferior que arrancan las hierbas, ambos extremos del Fletchers' Mill tienen bases planas que son fáciles de usar con ingredientes delicados. También nos gusta que la madera no esté barnizada, lo que facilita el agarre con las manos mojadas y elimina el riesgo de que el barniz se desprenda de la bebida. Como todos los utensilios de cocina hechos de madera sin tratar, este mortero debe lavarse a mano y luego secarse con una toalla y al aire. Si se seca, trátelo con aceite mineral apto para alimentos.

También probamos estos mezcladores: el Cocktail Kingdom Bad Ass Muddler, el OXO SteeL Muddler, el Mr. Mojito Master Muddler y el Rabbit Springing Muddler (además de algunos más que desde entonces han sido descontinuados). Los descartamos a todos porque eran demasiado grandes, demasiado pequeños, difíciles de sostener, estaban pintados o barnizados, difíciles de limpiar o mezclaban las hierbas de manera demasiado agresiva.

La bisagra dentada de este exprimidor de cítricos le brinda un mejor apalancamiento cuando presiona cítricos cortados y evita que las semillas caigan en su bebida.

El exprimidor de cítricos Chef'n FreshForce es el mejor que hemos probado para extraer jugo de cítricos para cócteles. Esta prensa manual produce la cantidad justa de jugo para el barman casero. Y evita que la mayoría de las semillas caigan en la bebida, por lo que es mucho más fácil y menos complicado de usar que un escariador de mano. El Chef'n está hecho de plástico pesado, con una copa de metal sin pintar que presiona los cítricos, por lo que no hay riesgo de que la pintura se desconche. A pesar de su construcción principalmente de plástico, este exprimidor de cítricos pesa casi una libra y se siente sólido.

Chef'n tiene un innovador mecanismo de engranaje en la bisagra que aumenta la potencia de exprimido y minimiza la tensión en las manos. Como resultado, pudimos extraer más jugo que con cualquiera de las otras prensas manuales que probamos. Funcionó igual de bien con limones y limas, aunque es demasiado pequeño para que quepa una naranja o un pomelo. Prácticamente no salió jugo de los lados del exprimidor, y cuando exprimimos cinco limones, solo se escaparon dos semillas. Si organizas fiestas con frecuencia y necesitas exprimir mucho jugo, te recomendamos utilizar un exprimidor de cítricos eléctrico en lugar de un exprimidor de mano.

También probamos el exprimidor Cocktail Kingdom Beehive, el exprimidor de cítricos de acero inoxidable Norpro y el exprimidor de cítricos OXO Good Grips. Pero los descartamos a todos porque eran difíciles de sostener o exprimir, no extraían completamente el jugo o rociaban el jugo por los lados del exprimidor.

El vaso Collins de 12 onzas de Libbey es mejor para bebidas altas como Tom Collins, Bloody Mary o gin fizz. No es ornamentado, pero es una excelente opción para fiestas porque es muy asequible.

Si necesita varias docenas de vasos altos para servir bebidas gaseosas en una fiesta, le recomendamos el económico vaso Libbey Clear Collins. Este vidrio no es tan decorativo como algunas de las otras opciones que consideramos, pero tiene líneas limpias y un aspecto clásico. Si quiere dividir los pelos, técnicamente hay una diferencia entre un vaso Collins (que es cualquier vaso alto) y un vaso alto (que es un vaso alto y delgado), pero nuestros expertos coincidieron en que un vaso Collins es un buen vaso de tamaño único. opción que se adapta a todos. La base del vaso Libbey tiene un peso ligero, lo que ayuda a mantenerlo estable y es menos probable que se caiga con un codo errante.

Estos vasos de cristal vertido tienen toda la elegancia del costoso cristal Waterford, pero en realidad son lo suficientemente asequibles y duraderos para usarlos todos los días.

Recomendamos el vaso antiguo doble Godinger Dublin para servir bebidas solas o con hielo. Hecho de cristal vertido, brilla bajo la luz, dándole la apariencia de cristalería más fina y cara, como el cristal Waterford grabado. El vaso Godinger se siente sustancial en tus manos sin ser torpe, y su patrón clásico evoca el ambiente de un bar antiguo y elegante. Con 8 onzas, este vaso tiene el tamaño perfecto para un estilo antiguo, una margarita o un martini con hielo. Dado que estos vasos son tan asequibles, también son una excelente opción para fiestas.

Este vaso cupé de 4½ onzas tiene la forma ideal para servir bebidas "arriba". Es resistente y asequible, lo que lo convierte en una excelente opción para el entretenimiento.

El vaso Libbey Classy Coupe de 4½ onzas tiene una forma atractiva que tiene el tamaño ideal para servir cócteles, como Manhattans y martinis, "arriba". Preferimos una copa cupé a la copa de cóctel en forma de V porque su borde curvado evita que la bebida se salga del vaso. Libbey tiene un borde pronunciado y está hecho de vidrio más grueso, por lo que es una opción duradera para fiestas. Sin embargo, no recomendamos los cupés para champán porque matan las burbujas (una copa de vino hará más para preservar la carbonatación que una copa cupé).

Este vaso de mezcal tradicional hecho en México tiene el tamaño ideal para beber o tomar sus licores favoritos.

El vaso de mezcal Veladora Cocktail Kingdom es típico de lo que encontrarías en una mezcalería, pero también se puede usar para tomar o beber tus licores favoritos solos. Este vaso de mezcal de 2 onzas hecho en México tiene espacio suficiente para contener un solo cubito de hielo o un chorrito de agua para diluir. Nos gusta que sea más elegante y un poco más grande que el típico vaso de chupito de un dormitorio. La textura y el peso adicionales de las nervaduras exteriores también hacen que sea agradable de sostener. Si crees que estos vasos parecen votivos, no te equivocas. Estos tradicionales vasos de mezcal Veladora tienen una cruz grabada en la parte inferior para rendir homenaje a sus orígenes como votivas de la iglesia.

Este vaso de plástico de 16 onzas da la apariencia de vidrio y es una excelente opción si te entretienes con frecuencia al aire libre. Su forma alta y estrecha lo hace más apropiado para agua y cócteles.

Recomendamos el vaso de agua US Acrylic Classic de 16 onzas para cócteles al aire libre. Nos impresionó lo mucho que se parece este vaso a un vaso normal y, en nuestras pruebas, no se desvaneció ni se agrietó en el lavavajillas después de más de 20 ciclos de lavado y secado. Debido a que es más ancho que un vaso Collins típico, es adecuado tanto para agua como para cócteles. Los vasos acrílicos de EE. UU. se apilan, pero como son tan altos, ocupan más espacio en el armario que un vaso apilable típico. Los vasos se venden en juegos de seis y están disponibles en varios tamaños: 9, 12, 16 y 24 onzas.

Cuando se trata de abastecer el bar de tu casa, no es necesario tener 12 tipos de whisky o siete tipos de ginebra. Si eres un entusiasta y tienes espacio, genial. Sin embargo, puedes preparar la mayoría de los cócteles clásicos con solo unos pocos tipos de licor. La forma en que elijas abastecer tu barra es una cuestión de gusto personal, así que compra lo que prefieras. Pero si necesita abastecerse desde cero, tenemos sugerencias de botellas de licor básicas que agradarán al público y que no arruinarán su presupuesto. Después de hablar con bartenders célebres e investigar los consejos de expertos en entretenimiento, recomendamos lo siguiente:

Para las fiestas, recomendamos ofrecer cócteles preparados con anticipación o servir ponche en una ponchera grande para que pueda socializar con sus invitados en lugar de hacer de barman toda la noche. ¿Cuánta bebida deberías comprar para una fiesta? Probablemente conozcas los hábitos de bebida de tus amigos y familiares, así que utilízalos como punto de partida. Sabio consejo: siempre es mejor tomar demasiado alcohol que muy poco. Puede guardar las botellas no utilizadas para futuras fiestas. Además, no olvides recoger mucho hielo.

Además de contar con las herramientas de barra que recomendamos en esta guía, asegúrese de estar equipado con un puñado de otras herramientas básicas (que quizás ya tenga) para pasar la noche sin problemas:

Si necesita mucho jugo de cítricos para una fiesta, le recomendamos utilizar un exprimidor de cítricos eléctrico en lugar de una prensa manual. Puedes preparar el jugo con anticipación y guardarlo en botellas de plástico exprimibles en el refrigerador. Si extravías esas pequeñas tapas rojas en las botellas, usa este truco de restaurante y bar para almacenar el jugo: cubre la parte superior de la botella con un pequeño trozo de plástico y luego enrosca la tapa. La mayoría de los bares usan picos en sus botellas. para velocidad y/o para medir el alcohol por conteos (en lugar de medirlo por volumen usando un medidor). Sin embargo, no recomendamos usar picos en las botellas en casa porque exponen el alcohol a los elementos y atraen a las moscas de la fruta. Para obtener más consejos entretenidos, consulte nuestra guía de excelente equipo para fiestas.

Si nunca antes ha usado una coctelera estilo Boston, es posible que necesite algunos intentos para dominarla. Aquí están los pasos básicos:

Un colador Hawthorne filtra el hielo y las hierbas para los cócteles que se sirven "arriba". Aquí se explica cómo usarlo:

Un colador julepe es un poco más difícil de usar que un colador Hawthorne, pero te sentirás bastante elegante una vez que lo domines. No existe una forma incorrecta de sostenerlo, así que haz lo que te resulte más cómodo. Aquí se explica cómo usarlo:

Un vaso mezclador tiene una boca ancha y lados rectos, por lo que puedes revolver cócteles fácilmente con una cuchara de bar. Aquí se explica cómo usarlo:

Este artículo fue editado por Marilyn Ong y Marguerite Preston.

John deBary, ex director de bar del grupo de restaurantes Momofuku, entrevista, 2013

Brian Van Flandern, fundador de Creative Cocktail Consultants y autor de Vintage Cocktails y Craft Cocktails, entrevista, 2013

Chad Solomon, cofundador de la consultora de bebidas Cuffs & Buttons, entrevista, 2013

Alex Day y David Kaplan, cofundadores de la consultora hotelera Proprietors LLC y coautores de Death & Co: Modern Classic Cocktails, entrevista

Robert Hess, autor de The Essential Bartender's Guide, fundador de DrinkBoy.com, cofundador del Museum of the American Cocktail y cofundador de The Chanticleer Society, entrevista, 2015

Jeffrey Morgenthaler, autor de The Bar Book: Elements of Cocktail Technique y fundador de JeffreyMorgenthaler.com, gerente de bar en Clyde Common y Pépé Le Moko, entrevista, 2015

Chris Tunstall, mixólogo y fundador de ABarAbove.com, entrevista, 2015

Michael Sullivan

Michael Sullivan ha sido redactor del equipo de cocina de Wirecutter desde 2016. Anteriormente, fue editor en el International Culinary Center de Nueva York. Ha trabajado en diversas facetas de la industria alimentaria y de restauración durante más de una década.

Emily Han

Nick Guy

Nick Guy es un ex redactor senior que cubre Apple y sus accesorios en Wirecutter. Ha estado revisando iPhones, iPads y tecnología relacionada desde 2011, y dejó de contar después de probar su caso número 1.000. Le resulta imposible no catalogar mentalmente cualquier caso que vea. Una vez tuvo la brillante idea de construir e incendiar una habitación para probar cajas fuertes a prueba de fuego.

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